多宝鱼为什么叫癌鱼

多宝鱼本事一种富含蛋白质、脂肪等多种营养物质的食物，适量食用对身体是有一定好处的，但为什么近年来却有多宝鱼叫癌鱼的说法，这是因为有消费者在购买多宝鱼后，食用时发现其鱼鳃、鱼鳔等部位即使多次煮沸。食用起来依然带苦味且还有化学致癌物质甲醛的味道。

多宝鱼存在的问题

在多次检测中，即使在多宝鱼新鲜状态下，也能检测到多种有害物质的含量，如鱼鳃等器官中的甲醛、氯甲烷等有毒有害物质。甚至在渔业生产中，因为一些水域存在环境污染的问题，采用违规喂食，过度使用化学物质等实现高产，导致了多宝鱼对人体健康的威胁。

特别是在切割多宝鱼鱼丝时，由于部分厂商的不良操作，为了增加重量，加入铝镁合金和某些草酸盐等，而这些物质对人体的危害非常大。

如何防止多宝鱼带有致癌物质？

尽管多宝鱼含有若干有害物质，但只要采取正确的食用方式，还是可以安心享用的。消费者可以选择新鲜肉质色泽艳丽、体表光滑没有粘液的多宝鱼，而不要选择增重剂过多的多宝鱼。消费者在买多宝鱼鱼干时，应该注意鱼干的产地和成分等信息，尽量选择具有安全保障的选项。

在食用多宝鱼时最好先将鱼鳃部位切去，切好的食物放在凉水中先用盐和醋来去除异味，不要加鱼鳔和其他内脏部位。将鱼通体轻轻表皮和鳞片扫洗干净，然后可以选择油煎、炒、焖等多种方式来食用。