甲鱼多少钱一斤市场价

在民间流传着“鲤鱼吃肉，王八喝汤”一说，意思就是吃鲤鱼要吃肉，而王八也就是甲鱼食用喝汤即可，因为甲鱼是一种营养非常全面的鱼类，做成汤饮用具有大补的功效，接下来就为大家详细介绍甲鱼多少钱一斤市场价以及甲鱼的做法。

甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。

将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。

勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

风味特点：汤汁白中透黄、鲜香异常。

乌鸡炖甲鱼

所需材料

甲鱼500克乌骨鸡1000克。盐2克味精2克胡椒粉2克料酒25克姜25克大葱25克各适量。

乌鸡炖甲鱼的制做过程

1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下

2.再放在90℃的水中烫一下捞起

3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净

4.将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.

5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透

6.拣去姜、葱，调好味即可。

贴士：

1.烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净

2.甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制

3.待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可

4.这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整

5.掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

一、本月的行情特点与今年的整体行情趋势：根据调查所知，本月甲鱼行情6两以上在月初处于较好价位18.5元/斤，月中行情开始下调到17.5元/斤,在月底下降到16元/斤，行情在一个月内下调了2.5元，而6两以下来回在11元/斤左右。另外据有关数据统计，从今年2月份始行情6两以上甲鱼16元/斤以上的价位运行，今年的最高价位22~23元/斤，主要运行时间在3~4月份。

二、

对比去年行情特点：对比去年同期，去年整年价位6两以上甲鱼在14元/斤以上，且年最高价位在5~6月份，6两以上在17~18元/斤波动。根据以上行情特点分析可知，今年价位比去年回升较快，但下降的速度也比去年较快，幅度也大。具体见表如图：

三、成本预算与客户心理：本月行情下跌比去年同期要快，原因与今年饲养甲鱼成本上升有关，这主要来源于今年鱼粉短缺，加上饲养后期饲料成本居高,原材料行情上升而造成的甲鱼饲料成本比往年上升2~2.5元/斤,从而造成资金与成本意识较重的客户提前出鱼,现在行情下调到16元/斤,相比去年同期14元/斤左右的利润效果雷同,已接近成本危期,出鱼客户也相对会减少。

四、后期行情预测反弹有望：根据有关调查，与去年同期比较，今年出鱼时间比去年提前，而且出鱼比例也比去年高，加上现在不是甲鱼消费旺季，对后期消费旺季的行情会产生反弹现像，敬请各位养殖朋友关注，但具体何时反弹，上升价位多少，有待观察。

专家根据近年来的甲鱼发展情况和消费者需求，估计未来三年的行情还是比较看好。一则人们对甲鱼的营养价值越来越认可，喜欢吃甲鱼的人越来越多；二则甲鱼的质量安全工作做得比往年越来越好，人们吃了较放心，市场价格也稳步增长。,甲鱼无下跌空间.